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Dentro de algunos años, el 10% de todos los productos agrícolas
consumidos en el mundo estarán libres de agrotóxicos.
El cálculo, realizado por la Organización Mundial de
Comercio (OMC), apunta para la dimensión que el mercado de
orgánicos obtuvo en la década del 90, cuando se intensificó
el movimiento por la agricultura libre de productos químicos.
Hoy, ese mercado mueve más de 6 millones de marcos alemanes
y tiene los Estados Unidos, Japón y Europa - especialmente
Alemania - como los mayores consumidores del mundo.
Para entrar a este mercado no basta colocar un rótulo en un
paquete de vegetales. Las exigencias para que un alimento lleve el
sello de orgánico son amplias y no se restringen a la etapa
de producción o de elaboración. Para ser orgánico,
el producto precisa obligatoriamente atender a una serie de requisitos
en un proceso riguroso de certificación.
En Brasil las reglas fueron establecidas en 1999, a través
de la Instrucción Normativa número 007 del Ministerio
de Agricultura. La determinación oficial estableció
los padrones para la producción, envase y rotulación
de productos orgánicos. O sea, los alimentos que no siguieron
rigurosamente tales normas no pueden llevar en el rótulo la
designación ' orgánico'.
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Instituto Biodinámico
es el
principal certificador de Brasil |
A pesar de que la normativa tiene menos de tres años, la certificación
de productos orgánicos existe en Brasil desde 1990, cuando
el Instituto Biodinámico (IBD) de Botucatu, Interior de São
Paulo, inició su trabajo. Hoy, el IBD ya cuenta con mas de
140 proyectos certificados y otros 220 en proceso en estudio.
Estructura y profesionales capacitados para certificar los orgánicos
existen en todo Brasil, conforme relató la ingeniera agrónoma
del IBD, Graziella Baptista Vasconcelos. "El instituto tiene
inspectores de Rio Grande do Norte a Rio Grande do Sul, trabajando
con más de 2,5 mil agricultores", afirmó. Además
de eso, nuevas certificadoras se han instalado y atendido la demanda
de los productores de alimentos orgánicos.
Los agricultores que exportan también procuran las certificadoras
brasileñas. Los certificado del IBD es aceptado en el exterior
porque el instituto posee dos registros respetados internacionalmente:
el Ifoam (International Federation of Organic Agriculture Movements)
y el DAR (Deutsches Akkreditierungsrat).
Para ser certificado como orgánico un producto precisa antes
de cualquier cosa estar exento de agrotóxicos o de cualquier
otro tipo de contaminante. Además, el alimento aún necesita
satisfacer tres factores: la calidad, la viabilidad económica
y ecológica del sistema de producción y su sostenible
social.
Como calidad de producto se entiende la apariencia, el sabor, la ausencia
de contaminación por hongos, bacterias y substancias tóxicas.
| Agricultura orgânica
é um sistema agrícola que promove o desenvolvimento
sustentável (ambiental, social e econômico) de
alimentos e fibras vegetais. O segredo está na manutenção
da vida do solo. Respeitando a capacidade natural das plantas,
animais e paisagem, proporciona a otimização da
qualidade em todos os aspectos da agricultura e do ambiente. |
| Criterios de la agricultura ecológica |
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- La Protección de la fertilidad
de los suelos a largo plazo, estimulando su actividad biológica.
- La Provisión de nutrientes al suelo en forma natural,
no obtenidos por procesos químicos.
- Auto-suficiencia en nitrógeno por el uso de leguminosas
e inoculaciones con bacterias fijadoras de nitrógeno,
y con reciclaje de materiales orgánicos provenientes
de residuos vegetales y estiércoles animales.
- El Control de enfermedades, plagas y hierbas por la rotación
de cultivos, enemigos naturales, diversidad genética,
variedades resistentes, abono orgánico, intervenciones
biológicas, extractos de plantas y caldas elaboradas
con componentes naturales.
- El Bienestar de las especies explotadas en la creación
animal, a través de nutrición, tratamiento sanitario
y condiciones de vida que respeten sus características.
- La Atención especial al impacto del sistema productivo
sobre el medio ambiente, protegiendo la flora y fauna existentes.
- Las Condiciones de trabajo que representen oportunidades de
desarrollo humano a los involucrados.
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